一袋大米竟有 20 种吃法？美食台带你开启大米变形记

“米已发完！米已发完！各栋楼组织起来领取米！”

这次社区发放物资，我扛了10公斤大米回家，朋友惊呆了：“最近一直吃白米饭，不知道怎么吃啊！”

社区正在准备分发大米

如果你不想每天吃白米饭，一袋米能改善你的生活吗？

身边的朋友开动脑筋，把家里的食材和米饭搭配起来，让米饭吃起来美味可口。有的人用米饭做锅巴、糕饼等小吃，分分钟就能开出一家小吃店，真是有师傅在身边啊！

锅巴

在家怎么吃米饭？我们准备了20种米饭的烹饪方法，从主食到零食，一起来看看“米饭的变身”吧！

你不能给你的米饭增加一些变化吗？如果你知道如何将米饭与手头的食材搭配，你可以让米饭和蔬菜味道更好！从最简单的酱油饭，到电饭锅饭和花式炒饭，利用手头的资源为米饭增添风味。

01 | 酱油饭

辅助食材：酱油+猪油

一勺酱油，一勺猪油，就能让米饭香喷喷，这就是朴实无华的酱油饭的魅力所在！如果讲究，可以参考老成都油饭，用鸡汤熬酱油，家里辅料不多的时候，普通酱油也能衬托出味道。

02 | 土豆饭

辅料：土豆+培根/香肠

家里有些土豆用不完，今天中午就做了一锅土豆炖饭，先炒熟培根和土豆（香肠、腊肠、猪肉都可以），再和泡好的米饭一起炖，香气四溢，爽口极了！

03 | 萝卜饭

辅料：萝卜+洋葱+五花肉

萝卜还不知道怎么用，快来看看吧！和米饭拌在一起，做成闽南萝卜饭，立马油亮又香。

简化版：点睛之笔是葱油和炸青葱，家里没有青葱的话，可以用洋葱代替，炒好的蔬菜和米饭丢进电饭锅里煮，省事又省心！

04 | 生菜饭

辅料：生菜叶+培根/香肠/火腿

如果家里有囤积的生菜，不要把生菜叶扔掉，摘下来洗净，做成生菜饭，香味四溢，营养丰富。

简化版的做法是：将米浸泡半小时，将泡好的腊肉块（也可换成其他肉类）、生菜叶、泡好的米用猪油炒熟，加少量盐、糖调味，移入电饭锅，加水煮开，就完成了！

05 | 东北粽子

辅助食材：土豆+生菜+鸡蛋+豆瓣酱

东北粽子是消耗大米和土豆的好办法！把剩下的热米饭、煮熟的土豆和炸酱混合在一起。用青菜叶包起来，吃得停不下来。

06 | 扬州炒饭

辅料：鸡蛋

扬州炒饭的关键不在于食材，而在于功夫。如果配菜切得均匀细腻，蛋液打得滑润金黄，同样可以做出扬州炒饭。功夫不够没关系，蛋炒饭同样很美味！

07 | 咸蛋黄炒饭

辅料：咸蛋+鸡蛋

咸鸭蛋除了用来煮粥，炒饭、做菜也是绝佳选择，搭配蛋黄炒出金黄的炒饭，干香可口又富有层次，比一般的炒饭吃起来更美味！

08 | 酱油炒饭

日式酱油炒饭，鸡蛋打入蛋黄酱，将酱油干炒拌入米饭，配上生菜，让人食欲大开！

09 | 裙边煎蛋饭

辅料：鸡蛋

又到了考验厨艺的时候了！学会做裙边蛋包饭，所有炒饭都可以做成“裙边”，给米饭增添仪式感！

10 | 一碗简单温和的粥

除了米饭，白粥是最简单的吃饭方式，简单却营养，只要掌握技巧，就能享受一碗精致的粥。

洗净的大米煮粥前，先放置20分钟，可使粥更浓稠滑润。加入圆糯米或豆腐棒，也可使粥更软糯。

在家饿得想吃零食！看家里给我发了10斤大米，赶紧计划起来吧！做糯米糕、年糕、锅巴、糕饼……既能充饥又能满足你的胃口！

01 | 年糕

材料：食用油+红糖/糖浆/蜂蜜

外脆内糯的年糕！做法很简单，只需要一双不知疲倦的手。

将煮好的米饭装入布袋，选一个方便的工具将其捣碎（捣碎到看不到米粒的程度），手上放适量的水防粘，将米饭卷成条状（或任何形状），在锅里煎至金黄色，淋上红糖浆即可。

02 | 英式米布丁

配料：牛奶+糖

我知道你们最近都很想吃零食和蛋糕，所以不用急着去买。在家用米饭就可以做。把牛奶和糖用小火煮沸，加入米饭（剩米饭也可以）煮沸，边煮边搅拌，煮10分钟至浓稠。关火倒入模具中，冷藏2小时以上，米布丁就做好了！

如果喜欢焦糖的话，可以在布丁上撒一层糖，用铁勺加热烫一下糖，焦糖壳就形成了。

03 | 牛奶年糕

辅助材料：牛奶+糖（需破壁机）

图片来源：小红书@桃心雨

英式米布丁的孪生版，牛奶和米煮好后，用搅拌机打成细腻的米糊，冷藏后食用，口感更细腻。

04 | 用剩米做年糕

辅料：基础调料+食用油

上海传统早餐糯米糕，可以当早餐，也可以当零食。以前都是用糯米和大米混合做，如果家里没有糯米，也可以用隔夜米简单做！居家简化版：

步骤1. 将一些火腿和海藻拌入米饭中调味（可选）

步骤2. 放入盒子压实，冷藏定型，切成小方块

step3. 放入油中炸至酥脆

05 | 锅巴

辅助配料：基本调味料

家里实在没什么零食了，邻居们已经开始做锅巴了。我们视频教程是使用泡好的糯米来煎，这里给大家简化一下：

step1.将酱油、蚝油、麻油、辣椒粉加入一碗冷饭中，拌匀，擀成饼

第 2 步：切成块，用微波炉两面各加热 2 分钟，或用平底锅煎至酥脆。

06 | 米脆糖

辅助材料：糖+油

米花版爆米花，小时候大家最爱的米糖！把煮好的米饭炒干，油烧到七成热，把米饭放进油锅里炸至蓬松状迅速捞出。（快点！）

锅内放入水和糖（水糖比2:1），中小火煮至糖浆微黄冒泡，关火，加入爆米花快速搅拌，出锅放入模具压实，趁热切成块，完成。

07 | 蒸年糕

辅助材料：牛奶+糖+面粉+酵母（需破壁机）

图片来源：小红书@静静流呀

香喷喷的热年糕，软糯可口。将250g大米浸泡一夜，加150ml水调成细腻的米糊。加入50g面粉、3g酵母，搅拌均匀，室温发酵至两倍大。

加入适量糖搅拌至排出空气，静置10分钟，倒入模具中，上汽后隔水蒸20分钟即可。

08 | 咸年糕

辅助原料：红糖（需破壁机）

广东人吃米饭真是厉害！咸年糕是潮汕街头常见的一种小吃，用米浆蒸熟而成，家里用小茶碗盛着年糕皮，里面塞上馅料，滑溜溜的，黏黏的，香脆可口！

09 | 米饼

辅助材料：糖+蛋清（需要破壁机，打蛋器和烤箱）