天下美味：北京烤鸭与兰州拉面，你更爱哪一个？

烤鸭是一道享誉世界的北京名菜，起源于我国南北朝时期，《食记》就有烤鸭的记载，是当时的宫廷食品。原料选用优质肉鸭——北京烤鸭，用果木炭火烤制而成，色泽红润，肉质肥而不腻，外酥内嫩。北京烤鸭分两大流派，北京最著名的烤鸭店即为两大流派的代表。它以色泽红亮、肉质细嫩、味道醇厚、肥而不腻的特点被誉为“天下第一美味”。

2. 兰州拉面

兰州牛肉面又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州的地方小吃。它以“汤清、肉嫩、面细”的独特风味和“一清、二白、三红、四绿、五黄”即一清（清汤）、二白（白萝卜）、三红（红辣椒油）、四绿（香菜和青蒜）、五黄（面条鲜黄色）的特色，赢得了国内外顾客的好评。还被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，被誉为“中华第一面”。

3. 串串香

串串香，起源于四川成都，是四川传统小吃之一，也是草根美食最大众化的体现。它其实是火锅的另一种形式，所以人们常称它为小火锅。“串串香”之名源于它是一种用竹签串起各种蔬菜，放入沸腾的火锅中烹煮而成的小吃。串串香以其独特的韵味和鲜明的特色流传于全国许多城市。“麻辣烫”也是它的一种变种。可以说，哪里有人的地方，哪里就有串串香。在一定程度上，串串香已经成为了四川风味的代表之一。

4. 重庆酸辣米粉

重庆酸辣粉是重庆市区广泛流传的地方传统小吃，历来是重庆人最喜爱的小吃之一。手工主面以红薯、豌豆淀粉为主要原料，再由农家采用传统手工筛制而成。重庆酸辣粉筋道劲道，酸辣可口，是深受全国各地人民喜爱的重庆地方小吃。“重庆酸辣粉”是纯天然绿色食品，由于口味独特，酸辣开胃，长期以来深受重庆人的喜爱。其特点是“麻、辣、鲜、香、酸、油而不腻”，被誉为“天下第一米粉”。

5.热干面

热干面是中国十大面条之一，也是湖北武汉最有名的小吃之一。它的烹制方法很多，以油、盐、芝麻酱、色拉油、香油、韭菜、蒜泥、卤水、酱油等为辅料，色泽黄润油，味道鲜美。由于热量较高，所以也可以作为主食，营养早餐，补充身体所需的能量。对于武汉人或者在武汉呆过一段时间的朋友来说，热干面已经不只是一种小吃，而是一种情怀。吃前乡情浓，吃后香气扑鼻。

6. 吴忠手拉羊肉

手抓羊肉是一道著名的传统小吃，宁夏各地均有制作，尤以吴忠市最为著名，已有百余年历史，故又称吴忠手抓羊肉。过去多在街边摊售卖，人们习惯用手抓，这就是“手抓”一词的由来。其特点是色泽洁白，肉质细嫩，香而不腻。

7. 羊肉汤包子

羊肉汤馒头又叫羊汤、馍馍，主要配料有羊肉、葱花、粉丝、腌蒜等，古称“馍馍”，是西北地区，特别是陕西西安的一道美味佳肴，以牛羊汤馒头闻名，其烹制精细，配料丰富，味道醇香，肉质细嫩，汤汁浓厚，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，回味无穷。北宋著名诗人苏轼留下“陇菜有熊腊肉，秦菜唯有羊羹”的诗句。因其暖胃耐饥，历来深受西安及西北各族人民的喜爱。来陕西的外宾也争相品尝，以解口腹之欲。 牛羊肉汤包子已成为陕西名吃的“总代表”。

8. 辣肉丸汤

丸子麻辣汤是西安清真小吃，是西安人最爱的早餐之一。丸子麻辣汤可以说是素菜牛肉丸子汤，或者牛肉丸子炖汤，但和其他地方不同的是汤是浓稠的。汤里有圆圆的牛肉丸子，切丁的土豆、莲藕、胡萝卜、菜花、芹菜等。吃的时候淋上油辣椒、麻油，用手掰开就可以吃。丸子麻辣汤还有另外一个雅称叫八宝汤，叫八宝自然有些夸张，但也说明麻辣汤的“含量”很高，口味独特。

9. 台式卤肉饭

台式卤肉饭是台湾常见的经典小吃，配料有米、五花肉、葱头、淀粉、姜、蒜、酱油、八角、酒、冰糖、五香粉、胡椒粉等。卤肉饭的特色在于肉酱和肉汁，是制作的关键部分。台南、台中、台北卤肉饭的制作方法和特点各有不同。台湾的米食小吃种类繁多，但最著名的当属卤肉饭，据说只有中国台湾人才能做出风味独特的卤肉饭。卤肉饭又称卤肉饭，是台湾特色小吃之一。在台湾北部，卤肉饭是在白米饭上铺上煮熟的猪肉碎（猪肉糜）和酱油卤汁，有时酱汁里还会放上香菇丁等配料，这种做法在台湾南部被称为“卤肉饭”； 而台湾南部所谓的“卤肉饭”，就是指用卤五花肉做的卤肉饭。

10. 盐焗鸡

盐焗鸡是一道粤式客家传统名菜，也是广东当地客家人的招牌菜之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，已成为一道闻名中外的经典菜肴。原料为鸡肉和盐，口味咸鲜，制法独特，风味浓郁，皮脆肉滑，色泽微黄，皮酥肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡含有大量的钙、镁等微量元素，因此，盐焗鸡不但味道鲜美，而且对人体非常健康有益，有温中益气、填精补髓、补虚益智的功效。

以上既是中国十大美食，也是中国最美味的15种食物的前十名。

11. 酸汤面

酸汤面是贵州的特色食品，常作为早餐和日常小吃。其做法简单，营养丰富，微辣不干，味道鲜美，广受当地群众欢迎。酸汤面采用野樱桃番茄、泡椒、盐、料酒等配料，用苗族陶罐腌制发酵而成，酸味纯正，辣味持久，色泽红亮，营养丰富，微辣不干，味道鲜美。

12. 酱面

炸酱面是一道中国传统面食，起源于北京，属于鲁菜系，但传遍全国后，被誉为“中国十大面食”之一，流行于京津鲁冀、辽宁吉林等北方地区。炸酱面是用面条拌上蔬菜和豆酱制成的。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切块或煮熟，调成菜酱备用。再调成豆酱，将肉丁、葱姜等放入油中炒熟，再加入黄豆制成的黄酱或甜面酱炒熟，再调成豆酱。面煮熟后捞出，淋上豆酱，拌上蔬菜，就成了炸酱面。还可以根据个人口味加入辣椒、醋等调味品。 这样会更符合你的口味。

13. 砂锅汤

瓦罐汤又称民间瓦罐汤，是民间传统的炖煮方法，也是赣菜的代表。《吕氏春秋·本味篇》记载了炖汤的真正含义：“万味之本，水，五味三料，九煮九变，则味至极。”几千年的历史记载和沉淀，让它独树一帜。瓦罐汤已有一千多年的历史，是极具风味的地方小吃。如今，瓦罐汤在江西南昌闻名全国，瓦罐汤在民间广为流传。同时，由于不破坏食材的营养结构，成为营养汤餐的最佳炖煮方法。搭配多种食材和名贵药材，真正达到营养复合和食疗效果，是补充营养、强身健体、补虚补虚、益智提神、养生养生的最佳食疗选择。

14. 宁波汤圆

汤圆是浙江宁波著名的特色小吃之一，也是我国具有代表性的小吃之一，是春节、元宵节期间的节日食俗，历史非常悠久。据说汤圆起源于宋代，当时明州（今浙江宁波）流行一种新奇食品，用黑芝麻、猪肥油、少许白糖做馅，用糯米粉擀成圆球，煮熟后吃起来香甜可口，别有一番情趣。由于这种糯米圆子在锅里煮熟时会浮上来，沉下去，所以最初叫“浮圆子”，后来有些地区把“浮圆子”改成元宵。1997年入选中华名小吃。其中，较有名气的有刚崖沟、三雪汤圆等。

15. 桂林米粉

桂林米粉是广西桂林历史悠久的传统小吃，风味独特，名扬天下。做工考究，先将上等早籼米磨成浆，装袋过滤，煮熟后压成圆根或片状，圆的叫米粉，片状的叫切面，一般称为米线。米粉色白嫩，软糯爽口，吃法多样，制作中最重要的环节是卤水的配制，各家工艺不尽相同，一般用猪肉、牛骨、罗汉果加各种调料煮制而成，香气浓郁。2017年入选“中国（广西）十大名小吃”榜单。