意大利首席咖啡师揭秘：喝咖啡放糖还是不放糖？

据悉，在2006年的福布斯咖啡排行榜上，兰迪斯名列第三，而大名鼎鼎的星巴克则位列第一。当记者问起两家咖啡馆的区别时，这位优雅的意大利男士有些尴尬，但利贾还是绅士风度地给出了委婉的回答：兰迪斯是意式咖啡，星巴克是美式咖啡，两者都是意式浓缩咖啡，但口感却大不相同。从油脂中寻找好咖啡对于我们这些“外行”来说，怎样才能找到一杯好咖啡呢？利贾笑着说：“秘密就在奶油里。”如果只用眼睛和舌头去辨别，就能从一杯优质意式浓缩咖啡的奶油中找到线索。好咖啡的脂肪会浮在咖啡的表面，呈现出类似杏仁的坚果色泽，滑润而具有一定的承载力，能稳稳地支撑住倒在上面的糖粒。 最重要的是，优质的意式浓缩咖啡通常在奶油上有一个“扣眼”，这是咖啡制作的自然收尾。如果你闻一闻，会闻到一股巧克力和杏仁混合的香气。在网上找到的SEGAFREDO的介绍——意大利咖啡的历史源于威尼斯。威尼斯是咖啡豆从17世纪上半叶开始从发源地走向世界各地的旅程的终点​​。

第一家咖啡馆是在威尼斯开业的。然而，伟大的意大利咖啡制作传统始于浓缩咖啡。20 世纪初，第一台浓缩咖啡机出现在意大利咖啡馆中。用机器制作的浓咖啡因“espresso”一词而得名，这种机器可以快速将咖啡送到顾客手中。真正的浓缩咖啡是意大利文化和传统的宝贵遗产，但让我们在世界各地赞叹的意大利浓缩咖啡不仅仅是咖啡的组合，更是信仰、激情和承诺的组合。Segafredo Zanetti 的使命是向全世界传播浓缩咖啡文化。这意味着提供的产品远不止一杯咖啡。浓缩咖啡要成为浓缩咖啡，就必须具有与其名称相匹配的浓郁芳香。这就是为什么 Segafredo Zanetti 只选择最好的阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆，以和谐的比例制作咖啡产品混合物，前者的