别再去西餐厅了！学会这 8 道经典西餐，让你在家也能享受美味

肉质鲜美的牛排、色彩缤纷的沙拉、香甜爽滑的蘑菇浓汤，西餐在当今越来越受欢迎，但你能自己做西餐吗？别以为做西餐很难，其实只要选对食材，懂得烹饪，做起来很简单。

吉之君给大家介绍8道非常经典的西餐菜谱，如果你馋嘴的话，不妨自己尝试做一做，做出来绝对很有成就感。

法式红酒炖鸡排

红酒炖鸡是一道象征欧洲胜利的法国名菜，据说是拿破仑最爱的菜肴。

材料：鸡半只，洋葱排骨，蒜末，白兰地，蛋黄，黑胡椒，红酒汁，橄榄油10g，淡奶油50g，红酒100g，鸡汤50g，干田头菇30g，鲜鸡腿菇30g，洋葱排骨、蒜末各10g。

生产步骤

1. 半只鸡去肉去骨，拌入腌料腌制4小时；干香菇浸泡在鸡汤中。锅烧热，放入鸡排用小火煎至表面金黄。

2. 在锅中倒入橄榄油加热，爆香洋葱丝和蒜末，然后加入干蘑菇和鲜蘑菇。

3. 加入80g酒，煮20秒。加入淡奶油，中火煮沸。加入鸡汤，搅拌均匀，大火煮沸。

4.将炸好的鸡煮至汤汁浓稠，加入剩下的20g酒，煮沸。

鳄梨沙拉

牛油果，被誉为“森林牛油果”，口感甜美爽滑，加入虾、番茄、芹菜做沙拉，是非常健康的吃法，牛油果还有浓稠醇厚的感觉，是夏日沙拉的首选。

材料：牛油果2颗，豆腐1块，中虾约350克，番茄1颗，芹菜2汤匙，沙拉酱3汤匙，盐、糖各1/4茶匙，胡椒粉适量。

生产步骤

1. 牛油果用水冲洗干净，擦干，切成两半，取出果核，挖出果肉，切成粗块，保留果壳作为容器。

2、豆腐切丁，在沸水中焯水两分钟，西红柿沥水去皮去籽，切丁，虾连壳洗净，去肠，焯水，去壳。

3.把所有材料放入大碗中，加入芹菜，调味料，沙拉酱，搅拌均匀，放入牛油果壳中。

鱼子酱牛排

牛排是西餐中最常吃的菜品，而鲜嫩的牛里脊肉与鱼子酱、柠檬奶油能更好地融合其风味。

材料：牛里脊肉，鱼子酱，蛋清，洋葱碎，蒜末，橄榄油，半个柠檬，100ml淡奶油。

生产步骤

1. 牛里脊肉用蛋清打匀；加入橄榄油、洋葱块、蒜末，搅拌均匀，放入冰箱冷冻4小时。牛里脊肉提前取出预热，加入调味料搅拌均匀。

2、锅烧热后放入牛里脊，小火煎至表面金黄色；倒入淡奶油，加入柠檬汁搅拌均匀。

3. 将牛里脊煎至所需熟度，装盘。加入调好的柠檬奶油，然后加入鱼子酱。

烟熏三文鱼

三文鱼的鲜嫩肉质和金黄的炸土豆是双重诱惑，将三文鱼放入口中慢慢品尝，浓香的酱汁和醇厚的土豆一起融化了淡淡的鱼鲜，漂亮的香菜叶彰显着它的个性，都说小菜出小香，回味无穷，魅力无穷。

配料：4 个带皮新鲜土豆、50 克烟熏三文鱼、食用油、盐、胡椒、Babaranuush 酱、装饰物、欧芹叶、柠檬皮。

生产步骤

1.将土豆切成两半，取出部分薯肉，炸至金黄色，撒上盐和胡椒粉，放入烤箱以160摄氏度烘烤5分钟。

2. 从火上取下，待冷却。将鲑鱼切成 8 等份，并将每一份卷起来备用。

3. 将 Babaranuush 酱汁填入挖空的土豆中，并将鲑鱼卷放在上面。最后，用欧芹叶和柠檬皮装饰。

经典意大利面食

意大利面食闻名世界，种类和做法多达100多种，但其实并没有想象中那么复杂。尤其是对烹饪没有太多了解的姑娘们，只要买最好的意大利面，按照步骤做，不烧锅，不把糖当精盐，味道就对了。

配料：番茄200克，胡萝卜50克，西兰花50克，芹菜50克，洋葱15克，牛肉（瘦）250克，橄榄油25克，胡椒粉2克，盐3克，白糖5克，番茄酱30克。

生产步骤

1. 牛肉洗净，切小块，用盐和料酒腌制10分钟，西红柿、胡萝卜、芹菜、洋葱切丁。

2、将西兰花放入沸水中煎炒，切块备用；锅热后加橄榄油、洋葱，炒出香味时倒入牛肉炒熟变色即可。

3、加入西红柿、胡萝卜丁，用锅铲搅拌，大火煮沸；沸腾后加适量糖、盐，小火焖煮片刻。

4. 可以边煮边煮通心粉，水开后加入意大利面，加一点黄油（防止水冒出来）和一勺盐，煮大概10分钟。

5、出锅前加入肉酱适量及芹菜丁，少许胡椒粉，炒匀即可关火。

蒜蓉黑椒牛排

西餐厅的牛排讲究情调，在家也能有这样的情调，加入黑胡椒和蒜蓉，让牛排的肉感更加浓郁，和爱人一起吃，配上一杯红酒，是最温馨的体验。

配料：牛肉，您选择的配菜。蒜末，酱油，柠檬汁，黑胡椒，盐，红酒。

生产步骤

1、将配菜洗净，用手切成条或切丝，拌入沙拉备用。除了一般的蔬菜，还可以选择一些好吃又好看的如玉米、蘑菇等食物来搭配菜肴。在搭配蔬菜沙拉时，要注意不能直接食用的食物，要事先焯水处理后再食用。

2. 将牛肉打散，然后加入蒜末、酱油、柠檬汁、黑胡椒、盐和红酒腌制。腌制时间可以更长，从30分钟到一个小时不等。

3. 最后把腌好的牛肉煎熟即可。可以用黄油或其他材料来煎。

奶油蘑菇汤

在西餐中，还有一道菜很“唬人”，那就是大名鼎鼎的蘑菇汤。汤的浓稠度刚刚好，充满着蘑菇的香气，入口顺滑绵密，口感十足。其实蘑菇汤的做法并不难，可爱的女生也可以轻松做出来。

材料：蘑菇300克，牛肉末100克，黄油、胡椒粉、月桂叶、盐等适量。

生产步骤

1. 将蘑菇切丁，加入碎牛肉和黄油，煮约10分钟。

2. 加入玉米淀粉煮至糊状，调味即可食用。

此汤的关键是水不要加太多，煮开后要用小火煮，否则牛肉会变硬，影响口感。

德式土豆煎饼

德式土豆煎饼由简单的土豆泥制成，其清新的口味吸引了大批顾客，色泽黄嫩柔软，香味清新宜人，是西方美食中不可或缺的小吃。

材料：豆饼250克，鸡蛋1个，面粉50克，葱花15克，植物油100克，盐、胡椒粉适量，黄油少许。

生产步骤

1、将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，煮约40分钟至软，滤干水分，将土豆压成泥，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、25克面粉，搅拌均匀。

2、将洋葱切成碎块，用黄油煎至变黄，倒入土豆泥中，搅拌均匀。

3、案板上撒点面粉，把土豆泥分成三份，全部滚上面粉，用刀压成两头尖、中间宽的椭圆形饼，用刀在中间压出一条线，再在边缘交替划出几条短线，做成叶子的形状。

4. 锅中倒入少许植物油，烧热后放入土豆饼，煎至金黄色。然后放入煎锅中烘烤几分钟。取出土豆饼，舀入盘中。搭配酸奶油或少许黄油食用。