土豆发芽后还能吃吗？别让这些生活小常识害了你

很多人都知道，冬天是储存食物的最佳时节，因为天气寒冷，食物不容易储存。白菜、土豆是很多人喜欢吃的蔬菜，家里常备。但是，如果等到春天发芽了再吃，还能吃吗？今天我就给大家讲解一下，普及一些生活常识。

土豆发芽时会产生大量的酶，在这个物质转化过程中，会产生一种叫茄碱的毒素，它是一种生物碱，对人体有溶血、刺激黏膜的作用，少量食用对身体没什么影响，但如果一次吃下200毫克的茄碱，可能会生病。

所以家里有宝宝的家长最好不要吃这种土豆，其实土豆产生的绿色并不是龙葵素，但是“变绿”是龙葵素产生的标志，同时土豆会变苦，这也是很明显的一点，只要多观察就很容易发现。

很多时候土豆刚发芽的时候，你可以把芽和芽眼挖掉一块，剩下的还是可以吃的，但是如果你比较喜欢吃土豆丝的话，请注意一定不要炒着吃，这时候最好是把土豆炖一下，或者泡上半个小时以上再下锅吃。

而且最重要的一点，土豆是很好的高钾低钠食物，很适合水肿型肥胖的人。它的钾含量非常丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还有瘦身的效果。这也是减肥的女生们学到的又一绝招，吃土豆不仅可以抗饿，还可以防止发胖。